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第 4 題：一家牛排館為做好食物成本控制，應採用下列何種方法來經營？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 08：成本控制

一家牛排館為做好食物成本控制，應採用下列何種方法來經營？

選項

  • A.採用標準食譜
  • B.以量制價
  • C.以價制量
  • D.隨師傅興致配菜

正確答案

A：採用標準食譜
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