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第 75 題：殺菁(Blanching)時食物與水量的比率是多少？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 04：食物製備

殺菁(Blanching)時食物與水量的比率是多少？

選項

  • A.1:1
  • B.1:5
  • C.1:10
  • D.1:15

正確答案

C：1:10
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