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第 73 題：食物用水來殺菁(Blanching)時水溫是攝氏多少度？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 04：食物製備

食物用水來殺菁(Blanching)時水溫是攝氏多少度？

選項

  • A.100
  • B.90
  • C.80
  • D.70 度

正確答案

A：100
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