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第 63 題：下列何者是切割法中最細的刀工？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 04：食物製備

下列何者是切割法中最細的刀工？

選項

  • A.塊(Chop)
  • B.丁(Dice)
  • C.粒(Brunoise)
  • D.末(Mince)

正確答案

D：末(Mince)
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