第 53 題：下列何者是炸豬排烹調前拍打的主要作用？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 04：食物製備

下列何者是炸豬排烹調前拍打的主要作用？

選項

  • A.
    鬆弛肉質
  • B.
    增加重量
  • C.
    易去脂肪
  • D.
    不易塑型

正確答案

A：鬆弛肉質

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