Question Reference
第 53 題：下列何者是炸豬排烹調前拍打的主要作用？
14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 04：食物製備
下列何者是炸豬排烹調前拍打的主要作用？
選項
- A.鬆弛肉質
- B.增加重量
- C.易去脂肪
- D.不易塑型
正確答案
A：鬆弛肉質
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