第 3 題：為避免變色而將馬鈴薯置冷水中，應不超過多久才不損其風味？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 04：食物製備

為避免變色而將馬鈴薯置冷水中，應不超過多久才不損其風味？

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正確答案

A：1 小時

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