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第 3 題：為避免變色而將馬鈴薯置冷水中，應不超過多久才不損其風味？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 04：食物製備

為避免變色而將馬鈴薯置冷水中，應不超過多久才不損其風味？

選項

  • A.1 小時
  • B.2 小時
  • C.3 小時
  • D.4 小時

正確答案

A：1 小時
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