第 27 題：下列何者是乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯(Seabass fillet a la mornay with boiled potato)之魚骨烹煮成高湯後的使用第一步驟？
14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 04：食物製備
下列何者是乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯(Seabass fillet a la mornay with boiled potato)之魚骨烹煮成高湯後的使用第一步驟？
選項
- A.煮馬鈴薯
- B.煮魚排
- C.煮乳酪奶油調味醬(Mornay sauce)
- D.煮蔬菜
正確答案
B：煮魚排
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