Question Reference
第 26 題：麵糊(Roux)在烹調上的功效為何？
14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 04：食物製備
麵糊(Roux)在烹調上的功效為何？
選項
- A.焦化
- B.軟化
- C.稠化
- D.液化
正確答案
C：稠化
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