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第 24 題：下列什麼材料是熬煮褐高湯(Brown stock)之褐色來源？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 04：食物製備

下列什麼材料是熬煮褐高湯(Brown stock)之褐色來源？

選項

  • A.加醬油
  • B.加醬色
  • C.烤肉骨與調味用蔬菜
  • D.加色素

正確答案

C：烤肉骨與調味用蔬菜
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