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第 19 題：蛋黃醬(Mayonnaise)乳化狀態最穩定的溫度約攝氏幾度？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 04：食物製備

蛋黃醬(Mayonnaise)乳化狀態最穩定的溫度約攝氏幾度？

選項

  • A.5－10 度
  • B.25－30 度
  • C.35－40 度
  • D.40－45 度

正確答案

B：25－30 度
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