第 17 題：奶油青花菜濃湯(Cream of broccoil soup)之青花菜應如何處理濃湯才能呈淡綠色澤？
14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 04：食物製備
奶油青花菜濃湯(Cream of broccoil soup)之青花菜應如何處理濃湯才能呈淡綠色澤？
選項
- A.殺菁後即與湯體共煮
- B.殺菁後留部分與湯體打泥回鍋烹調
- C.不需殺菁直接烹調
- D.不需殺菁留下裝飾用即可
正確答案
B：殺菁後留部分與湯體打泥回鍋烹調
贊助時間
恭喜你又多記住一題 🔥
如果你覺得這個服務對你有幫助，可以點擊下方廣告支持我們！