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第 16 題：澄清湯(Consomme)是屬於何種湯類烹調成的？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 04：食物製備

澄清湯(Consomme)是屬於何種湯類烹調成的？

選項

  • A.濃湯(Thick soup)
  • B.清湯(Clear soup)
  • C.奶油湯(Cream soup)
  • D.漿湯 (Puree soup)

正確答案

B：清湯(Clear soup)
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