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第 88 題：有關沙朗牛排(Sirloin Beef)，下列何者敘述錯誤

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 02：食物的性質及選購

有關沙朗牛排(Sirloin Beef)，下列何者敘述錯誤

選項

  • A.肉質最嫩的牛排
  • B.切割自牛背部腰肉 (loin)以下，臀肉(rump) 以上
  • C.適合燒烤
  • D.肉質內有筋膜口感具嚼勁

正確答案

A：肉質最嫩的牛排
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