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第 8 題：除了矯臭、賦香、著色等作用外，香辛料還有下列那一種作用？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 02：食物的性質及選購

除了矯臭、賦香、著色等作用外，香辛料還有下列那一種作用？

選項

  • A.焦化作用
  • B.辣味作用
  • C.醣化作用
  • D.軟化作用

正確答案

B：辣味作用
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