第 7 題：下列那一項不是蛋在西餐烹調時的用途？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 02：食物的性質及選購

下列那一項不是蛋在西餐烹調時的用途？

選項

  • A.
    澄清劑
  • B.
    凝固劑
  • C.
    潤滑劑
  • D.
    乳化劑

正確答案

C：潤滑劑

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