第 74 題：貝爾尼司醬(Bearnaise sauce)應如何處理以防變質？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 02：食物的性質及選購

貝爾尼司醬(Bearnaise sauce)應如何處理以防變質？

選項

  • A.
    適溫冷藏
  • B.
    儘速食用完畢
  • C.
    加熱煮開
  • D.
    急速冷凍

正確答案

B：儘速食用完畢

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