Question Reference
第 71 題：下列有關油炸食物的敘述何者正確？
14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 02：食物的性質及選購
下列有關油炸食物的敘述何者正確？
選項
- A.食物黏在一起或黏鍋乃因油溫太高
- B.炸出的食物不夠脆乃因油溫不夠高
- C.炸出的食物顏色太深乃因油溫不夠高
- D.成品吸了太多油乃因油溫太高
正確答案
B：炸出的食物不夠脆乃因油溫不夠高
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14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 02：食物的性質及選購
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