第 68 題：下列有關油炸食物的敘述何者正確？

選項

• A.

  將油熱到發煙，再放入食物
• B.

  炸海鮮應以中溫油炸（攝氏 170～180 度）
• C.

  一次放入大批食物炸，較省時又省油
• D.

  油顏色變深、起泡沫，表示品質劣化