第 67 題：下列何種油脂適用於油炸食物？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 02：食物的性質及選購

下列何種油脂適用於油炸食物？

選項

  • A.
    沙拉油
  • B.
    花生油
  • C.
    酥油(Shortening)
  • D.
    油炸油(fry oil)

正確答案

C：酥油(Shortening)

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