第 42 題：下列何者是牛乳酸敗的主要原因？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 02：食物的性質及選購

下列何者是牛乳酸敗的主要原因？

選項

  • A.
    氧化分解
  • B.
    濕度影響
  • C.
    酵素作用
  • D.
    通風效果

正確答案

C：酵素作用

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