第 36 題：德國酸菜(Sauerkraut)是利用何種加工原理製作的？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 02：食物的性質及選購

德國酸菜(Sauerkraut)是利用何種加工原理製作的？

選項

  • A.
    冷藏
  • B.
    乾燥
  • C.
    殺菌
  • D.
    發酵

正確答案

D：發酵

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