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第 34 題：冷凍食品能有很長的保存期限，是因為低溫冷凍有何作用？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 02：食物的性質及選購

冷凍食品能有很長的保存期限，是因為低溫冷凍有何作用？

選項

  • A.殺死食物中所有微生物
  • B.抑制微生物生長
  • C.完全抑制食物酵素作用
  • D.使食物不會發生化學變化

正確答案

B：抑制微生物生長
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