第 110 題：大豆所提煉的沙拉油是一種經過

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 02：食物的性質及選購

大豆所提煉的沙拉油是一種經過

選項

A.
氫化
B.
冬化
C.
水解
D.
氧化烹調用油

正確答案

B：冬化

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