第 108 題：烹調中加入酒去萃取(deglaze)食物味道，是利用下列那一項功能？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 02：食物的性質及選購

烹調中加入酒去萃取(deglaze)食物味道，是利用下列那一項功能？

選項

  • A.
    提高沸點
  • B.
    促使食物發酵
  • C.
    引發乳化作用
  • D.
    風味食物易溶於酒精

正確答案

D：風味食物易溶於酒精

贊助時間

恭喜你又多記住一題 🔥

如果你覺得這個服務對你有幫助，可以點擊下方廣告支持我們！