第 57 題：魚類水產品以 K 值表示鮮度指標，下列各種數據指示何者有誤

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定

魚類水產品以 K 值表示鮮度指標，下列各種數據指示何者有誤

選項

  • A.
    活體魚肉 K 值≤5%
  • B.
    鮮度優良之 K 值 ≤ 20%
  • C.
    一般加工原料魚之 K 值 ≤ 40%
  • D.
    K 值 20~50%可供生食

正確答案

D：K 值 20~50%可供生食

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