第 55 題：一般素乾品為魚介類洗滌後，經日曬、冷熱風乾燥製成，Aw 約 0.75，此產品須嚴防何種微生物生長？

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定

一般素乾品為魚介類洗滌後，經日曬、冷熱風乾燥製成，Aw 約 0.75，此產品須嚴防何種微生物生長？

選項

  • A.
    細菌
  • B.
    黴菌
  • C.
    酵母菌
  • D.
    寄生蟲

正確答案

B：黴菌

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