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第 45 題：素乾魷魚製品表面，常析出的白色粉末或結晶， 係何種成分？
13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定
素乾魷魚製品表面，常析出的白色粉末或結晶， 係何種成分？
選項
- A.甘露醇 (Manitol)
- B.牛磺酸(Taurine)
- C.麩胺酸(Glutamic acid)
- D.核苷酸(Nucleotid e)
正確答案
B：牛磺酸(Taurine)
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