第 45 題：素乾魷魚製品表面，常析出的白色粉末或結晶， 係何種成分？

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定

素乾魷魚製品表面，常析出的白色粉末或結晶， 係何種成分？

選項

  • A.
    甘露醇 (Manitol)
  • B.
    牛磺酸(Taurine)
  • C.
    麩胺酸(Glutamic acid)
  • D.
    核苷酸(Nucleotid e)

正確答案

B：牛磺酸(Taurine)

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