第 39 題：水產加工原料的鮮度測定方法，下列何者正確？

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定

水產加工原料的鮮度測定方法，下列何者正確？

選項

  • A.
    官能檢查
  • B.
    化學性如微生物測定
  • C.
    物理性如 VBN 含量測定
  • D.
    生物性如魚體彈性

正確答案

A：官能檢查

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