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第 38 題：下列有關感官品評技術的敘述，何者錯誤？

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定

下列有關感官品評技術的敘述，何者錯誤？

選項

  • A.需客觀地給予判斷
  • B.利用人的官能知覺能力
  • C.消費性品評的品評員不須受過專業訓練
  • D.官能檢查只能針對食物的色香味進行判斷

正確答案

D：官能檢查只能針對食物的色香味進行判斷
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