第 37 題：製作冷凍吳郭魚片過程中，沿側線前半段有用刀開裂的處理， 其目的為

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定

製作冷凍吳郭魚片過程中，沿側線前半段有用刀開裂的處理， 其目的為

選項

  • A.
    為了讓外形好看
  • B.
    去除側線部位的魚刺
  • C.
    便於後續魚片裂解處理
  • D.
    有利於後續包裝

正確答案

B：去除側線部位的魚刺

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