第 35 題：水產品如果要做為煉製品的原料需要先判斷其何種指標？

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定

水產品如果要做為煉製品的原料需要先判斷其何種指標？

選項

  • A.
    魚肉 TBA 值
  • B.
    魚肉的煉製品膠形成能力
  • C.
    魚肉的 ATPase 的高低
  • D.
    揮發性鹼態氮的高低

正確答案

B：魚肉的煉製品膠形成能力

贊助時間

恭喜你又多記住一題 🔥

如果你覺得這個服務對你有幫助，可以點擊下方廣告支持我們！