第 29 題：原料魚之腥臭味來源，最主要原因為

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定

原料魚之腥臭味來源，最主要原因為

選項

  • A.
    漁獲後未即刻放血
  • B.
    鲜度不良
  • C.
    冷卻速度太慢
  • D.
    內臟未去除

正確答案

B：鲜度不良

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