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第 24 題：製作柴魚原料採用以何種狀態最佳？

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定

製作柴魚原料採用以何種狀態最佳？

選項

  • A.僵直前
  • B.僵直中
  • C.僵直後
  • D.解僵後

正確答案

B：僵直中
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