第 18 題：經緩慢凍結後之魚片，於解凍時

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定

經緩慢凍結後之魚片，於解凍時

選項

  • A.
    顏色易褐變
  • B.
    重量可增加
  • C.
    汁液流失少
  • D.
    汁液流失多

正確答案

D：汁液流失多

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