第 17 題：天婦羅（甜不辣）之加工，若澱粉添加太多，易造成

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定

天婦羅（甜不辣）之加工，若澱粉添加太多，易造成

選項

  • A.
    耐久煮
  • B.
    水煮易崩潰
  • C.
    色澤變深
  • D.
    香味流失

正確答案

B：水煮易崩潰

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