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第 86 題：燻鯊魚肉之製品可以在銷售期間保持品質不致腐敗，主要是靠

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 05：水產加工食品之製造技術

燻鯊魚肉之製品可以在銷售期間保持品質不致腐敗，主要是靠

選項

  • A.防腐劑
  • B.燻煙與乾燥
  • C.魚肉 pH 值降低
  • D.包裝的作用

正確答案

B：燻煙與乾燥
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