第 85 題：製造柴魚時需要特別注意

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 05：水產加工食品之製造技術

製造柴魚時需要特別注意

選項

  • A.
    魚肉的含水量
  • B.
    燻煙之溫度
  • C.
    魚肉之色澤
  • D.
    魚肉之 pH 值

正確答案

B：燻煙之溫度

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