第 81 題：鰛魚乾在乾燥之前先經過水煮，其目的不是為了

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 05：水產加工食品之製造技術

鰛魚乾在乾燥之前先經過水煮，其目的不是為了

選項

  • A.
    殺滅部份細菌
  • B.
    破壞魚肉酵素
  • C.
    提高營養價值
  • D.
    使蛋白質凝固

正確答案

C：提高營養價值

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