第 8 題：魚肉冷凍時，經過最大冰晶生成帶之時間過長， 形成的冰晶

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 05：水產加工食品之製造技術

魚肉冷凍時，經過最大冰晶生成帶之時間過長， 形成的冰晶

選項

  • A.
    量少且較大
  • B.
    量多且小
  • C.
    量少且小
  • D.
    不受影響

正確答案

A：量少且較大

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