第 9 題：急速凍結魚肉之優點為

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 05：水產加工食品之製造技術

急速凍結魚肉之優點為

選項

  • A.
    解凍後汁液量少
  • B.
    冰晶數量少
  • C.
    冰晶形成較大
  • D.
    魚體鮮度下降快

正確答案

A：解凍後汁液量少

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