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第 79 題：製造鹽鯖時，食鹽作用為？

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 05：水產加工食品之製造技術

製造鹽鯖時，食鹽作用為？

選項

  • A.抑制細菌
  • B.提高鮮度
  • C.蛋白變性
  • D.提高產量

正確答案

A：抑制細菌
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