第 69 題：水產原料凍結以何種方式較佳？

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 05：水產加工食品之製造技術

水產原料凍結以何種方式較佳？

選項

  • A.
    冷藏庫中
  • B.
    個別急速凍結(IQF)
  • C.
    凍藏庫中
  • D.
    浸漬冰水中

正確答案

B：個別急速凍結(IQF)

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