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第 34 題：製作魚丸時，影響成品結構最主要因素為

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 05：水產加工食品之製造技術

製作魚丸時，影響成品結構最主要因素為

選項

  • A.澱粉品質
  • B.擂潰溫度
  • C.副原料添加
  • D.環境濕度

正確答案

B：擂潰溫度
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