第 30 題：魚類捕獲後，肌肉 pH 值下降是發生於

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 05：水產加工食品之製造技術

魚類捕獲後，肌肉 pH 值下降是發生於

選項

  • A.
    僵直前
  • B.
    僵直期
  • C.
    自家消化期
  • D.
    腐敗期

正確答案

B：僵直期

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