第 24 題：水產原料進廠後迅速冷卻，主要目的為

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 05：水產加工食品之製造技術

水產原料進廠後迅速冷卻，主要目的為

選項

  • A.
    降低魚肉酵素活性所引起之變質
  • B.
    除去水產寄生物
  • C.
    加速冷凍效率
  • D.
    無作用

正確答案

A：降低魚肉酵素活性所引起之變質

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