第 19 題：蝦類於貯藏過程中頭足部黑變是因為

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 05：水產加工食品之製造技術

蝦類於貯藏過程中頭足部黑變是因為

選項

  • A.
    凍傷
  • B.
    病變
  • C.
    溫度時間控制不當
  • D.
    微生物污染

正確答案

C：溫度時間控制不當

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