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第 19 題：蝦類於貯藏過程中頭足部黑變是因為

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 05：水產加工食品之製造技術

蝦類於貯藏過程中頭足部黑變是因為

選項

  • A.凍傷
  • B.病變
  • C.溫度時間控制不當
  • D.微生物污染

正確答案

C：溫度時間控制不當
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