第 9 題：關於魷魚乾製程中的發花何者敘述正確？

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 03：水產加工食品之原料處理

關於魷魚乾製程中的發花何者敘述正確？

選項

  • A.
    此步驟在乾燥後
  • B.
    成品必須分散勿集疊
  • C.
    原料新鮮者發花較慢
  • D.
    製品的場所必須很潮濕

正確答案

A：此步驟在乾燥後

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