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第 10 題：發花是魷魚乾肉表白色物質此成分為

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 03：水產加工食品之原料處理

發花是魷魚乾肉表白色物質此成分為

選項

  • A.維生素與少量食鹽
  • B.胺基酸與少量食鹽
  • C.脂質與少量食鹽
  • D.次黃嘌呤核苷酸與少量食鹽

正確答案

B：胺基酸與少量食鹽
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