第 67 題：欲提高煉製品之膠強度，下列做法何者不正確

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 03：水產加工食品之原料處理

欲提高煉製品之膠強度，下列做法何者不正確

選項

  • A.
    將魚肉先做成魚漿
  • B.
    使用新鮮原料，但需加鹽
  • C.
    降低擂潰溫度
  • D.
    成型後放置於 60 度以上

正確答案

D：成型後放置於 60 度以上

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