第 68 題：有關魷魚乾加工，下列敘述何者不正確

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 03：水產加工食品之原料處理

有關魷魚乾加工，下列敘述何者不正確

選項

  • A.
    除去內臟後適合作為素乾品
  • B.
    阿根廷魷魚可做上品
  • C.
    乾燥前進行發花
  • D.
    發花的成分是胺基酸及少量的鹽

正確答案

C：乾燥前進行發花

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